Papirposetrikset holder beignettene pene og ryddige.

Å slikke sukker av leppene dine etter din første bit av varme, luftige beignets er en himmelsk sanseopplevelse. Men det som er enda mindre morsomt er at etter å ha laget disse klassiske frityrstekte franske bakverkene hjemme, blir det en helvetes oppgave å rydde opp i sukkeret som er igjen på benkeplatene. Her er hvordan en enkel papirpose, som de som brukes til skolelunsj, kan gi orden når du pakker myke, myke beignets på komfyrtoppen.
Disse smultringene serveres tradisjonelt rett fra den varme frityrkokeren, avkjøles litt på en rist, og serveres deretter varme, sjenerøst drysset med melis. En sikt eller sikt brukes ofte til å påføre det klassiske snøpulverbelegget på en gulloverflate. Alternativt kan du plassere dette populære New Orleans-bakverket i en bolle med melis, eller dryss av med hendene for å gjøre beignetene enda mer pulveriserte. Uansett sprer konditorsukker seg ofte over kjøkken og benkeplater på grunn av sin luftige, skylignende tekstur. Ved å pakke beignet inn i en papirpose minimeres dette rotet og renseprosessen forkortes også da du ikke trenger å håndtere skitne boller eller sikter.
I stedet for å tilsette sukker til beignets på tradisjonell måte, gjør det motsatte: tilsett sukker til beignets. Bare legg litt melis i en papirpose, sleng noen beignets lett deri og rist for å dekke jevnt. Fjern de søte beignettene og gjenta prosessen med de resterende rektanglene til begge sider av hver er dekket av deilig søtt pulver. Ikke prøv å overdrive det med sukker – det er best å tilsette etter hvert for å unngå sløsing. Å fylle posen med for mye røre kan også skade den sarte overflaten på beignetene, så arbeid gjennom prosessen i etapper slik at hver cupcake ser like perfekt ut som den smaker. I motsetning til den klassiske spraymetoden, betyr denne metoden at hver beignett får et jevnt lag med glasur på hver side, i stedet for bare et tett lag med glasur på overflaten. Når du er ferdig med papirposen, kan du kaste den.
Så neste gang du tenker på å lage den offisielle Louisiana-smultringen hjemme, bruk en brun papirpose til å lagre konditorens melis. Fordi mindre rengjøring vil gi deg mer tid til å nyte de søte godbitene du fortjener: luftig, søt og varm rett ut av frityrkokeren.